富山グルメ【いかの黒作り】富山の珍味を日本酒のアテに
富山グルメ【いかの黒作り】富山の珍味を日本酒のアテに
導入
富山県は日本海に面し、新鮮な海の幸が豊富に揃う美食の宝庫です。中でも「いかの黒作り」は、富山を代表する珍味として地元の人々に愛され、訪れる観光客の間でも人気の高い逸品です。いかの黒作りは、その独特の味わいと食感から、日本酒との相性が抜群で、「富山の酒肴（さかな）」として知られています。
この記事では、富山県の観光情報を交えながら、「いかの黒作り」の魅力や特徴、購入できる場所、アクセス方法、そして周辺の観光スポットやおすすめの富山グルメを詳しくご紹介します。ぜひ富山旅行の参考にしてください。
いかの黒作りの見どころ・特徴
いかの黒作りとは？
いかの黒作りは、富山県の伝統的な海産珍味の一つで、「いか墨」を使って作られるイカの塩辛です。新鮮なスルメイカの内臓と身をすり潰し、いか墨を混ぜて発酵させることで、その濃厚でコクのある黒いペースト状の珍味が完成します。
•味わい：塩辛特有の旨味といか墨のほろ苦さ・深いコクが絶妙に融合
•食感：トロッとした舌触りで、噛むほどに旨味が広がる
•色合い：真っ黒な見た目が鮮烈で、食欲をそそる
富山県での歴史と文化的背景
富山湾は「天然のいけす」と呼ばれるほど海の環境に恵まれ、その豊かな漁場で獲れるスルメイカは新鮮さが自慢。昔から富山の漁師たちは、獲れたてのイカを余すことなく使い、保存食として黒作りを作り伝えてきました。今ではお土産や地元の居酒屋で定番の酒の肴として定着しています。
いかの黒作りの選び方
富山のいかの黒作りには、多様な商品があります。観光客向けには小分けパックや瓶詰めタイプが一般的です。
•鮮度重視：製造日が新しいものを選ぶと美味しさが際立つ
•添加物の有無：無添加・天然素材のみの製品がおすすめ
•メーカーの特徴：老舗の加工場や地元名産店の商品は味に定評あり
アクセス方法
富山県への交通アクセス
富山県は北陸新幹線や高速道路、空路でアクセス可能です。観光の起点となる富山市を中心に紹介します。
•新幹線
東京駅から北陸新幹線「かがやき」で約2時間10分
大阪からは新幹線と在来線の乗り継ぎで約3〜4時間
•飛行機
富山空港から市内中心部まで車で約30分
•車（高速道路）
北陸自動車道「富山IC」から市街へ約15分
いかの黒作りが買える主な店舗
•富山駅前の土産物店
富山駅の駅ビル「とやマルシェ」内には、富山の珍味を扱う専門店が充実。営業時間は9:00〜20:00
所要時間：購入は数分から15分程度
•富山市内の老舗海産物店
例：魚の駅 生地（いくじ）では新鮮ないかの黒作りが手に入る。
営業時間：8:00〜17:00
アクセス：JR富山駅から車で約30分
•富山湾鮮魚市場
市場内では地元の加工品を直接購入可能。早朝が狙い目。
営業時間：7:00〜12:00（土日祝は休場の場合あり）
周辺観光スポット
富山県は美しい自然と歴史的文化が共存する観光地です。いかの黒作りを楽しんだ後は、次のスポットへ訪れてみましょう。
立山黒部アルペンルート
•富山からアクセス可能な北アルプスの絶景ルート
•標高3000m級の山々と雪の大谷ウォークを体験
•所要時間：約6〜8時間（日帰り可能だが時間に余裕を）
富山城址公園
•富山市中心部にある歴史公園
•再建された天守閣は博物館としても人気
•入場料：無料（博物館は大人300円）
•営業時間：9:00〜17:00
越中八尾おわら風の盆（秋季）
•富山の伝統的な盆踊り祭り（9月上旬開催）
•独特の哀愁ある踊りが観光客に人気
海の駅蜃気楼
•富山湾の海産物直売所やレストランが併設
•いかの黒作り以外の富山グルメも充実
富山グルメ情報
いかの黒作りと相性抜群の日本酒
富山県は清酒の産地としても有名で、全国的に評価の高い銘柄が数多くあります。
•立山（たてやま）
フルーティで飲みやすく、いかの黒作りの濃厚な味を引き立てる
•満寿泉（ますいずみ）
しっかりとしたコクがあり、黒作りの旨味とベストマッチ
•銀盤（ぎんばん）
軽快な飲み口で食中酒としても最適
富山で味わいたいいかの黒作り料理
•黒作りの和え物
大根おろしやきゅうりと和えてさっぱりと
•黒作りのパスタ
富山のイカ墨パスタとしてアレンジされ、観光客にも人気
•黒作りとチーズの組み合わせ
ワインとのマリアージュも楽しめる新しい食べ方
おすすめの飲食店
•鮨処 まつ井（富山市）
新鮮な富山湾の魚介と黒作りを使用した一品料理が充実
営業時間：17:00〜23:00
予算：5,000円〜7,000円
•居酒屋 ゑびす（富山市）
地元の日本酒と共に黒作りを味わうならここ。カウンター席もあり一人旅にも最適。
営業時間：18:00〜24:00
予算：3,000円〜5,000円
まとめ
富山県は新鮮な海の幸と豊かな自然、歴史文化が楽しめる魅力あふれる観光地です。中でも「いかの黒作り」は、富山ならではの珍味として日本酒の最高のアテになる逸品。現地で味わうだけでなく、お土産としても喜ばれる定番グルメです。
富山駅周辺での購入や富山市内の老舗店訪問、さらには立山黒部アルペンルートなどの観光と組み合わせれば、充実した旅の時間を過ごせます。富山の観光とグルメの両面で、「いかの黒作り」をぜひ体験してみてください。
富山旅行での美味しい思い出作りに、いかの黒作りは欠かせない存在になるでしょう。日本海の幸と清酒のマリアージュを堪能し、富山の魅力を存分に味わってください。